www.bmtpas.com Opor ayam adalah hidangan khas Nusantara berupa ayam yang dimasak dengan kuah santan berbumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan serai. Kuahnya yang kaya rempah memberikan cita rasa gurih dan lezat. Opor ayam sering disajikan sebagai hidangan spesial pada hari raya Idul Fitri, biasanya bersama ketupat atau lontong.
Opor ayam berasal dari Pulau Jawa, terutama dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hidangan ini erat kaitannya dengan budaya masyarakat Jawa, yang memiliki tradisi memasak dan menyajikan opor ayam saat Lebaran sebagai simbol kemenangan setelah berpuasa sebulan penuh. Meskipun berasal dari Jawa, opor ayam kini telah menjadi hidangan yang populer di seluruh Indonesia dan dinikmati oleh berbagai lapisan masyarakat.
Bahan-Bahan
1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
500 ml santan kental
1 liter santan encer
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
Cara Memasak
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Tambahkan santan kental, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga kuah sedikit mengental dan matang sempurna.
Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.
Saran Penyajian
Lontong atau ketupat sebagai pendamping utama.
Taburan bawang goreng agar lebih gurih.
Sambal goreng ati atau sambal bawang untuk pelengkap.
Kerupuk atau emping sebagai tambahan tekstur renyah.
Acar timun dan wortel untuk rasa segar yang menyeimbangkan hidangan.
Opor ayam ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat Idul Fitri!